1/4 tasse de coriandre haché

4 cu. à table d'huile d'olive

3 cu. à table de vinaigre de riz brun (remplacé par du jus de lime)

1/4 cu. à thé de sel marin

pincé de poivre de Cayenne

Pris de ''The Whole Life Nutrition Cookbook'' par Alissa Segersten et Tom Malterre


2 tasses de riz brun jasmine ou basmati

3 et 1/2 tasses d'eau

pincé de sel


1 cu. à table d'huile de noix de coco

1 bottes d'échalotes coupé en diagonale, environ 1cm

1/2 tasse de noix d'acajou non-rôti

5 gousses d'ails émincées

1/4 cu. à thé de poivre

1/4 tasse de raisins

1 moyenne tomate coupé en dé

1 cu. à table de nectar d'agave ou de miel

1 à 2 cu. à table de tamari (ou sauce soya)

1/2 tasse de coriandre haché

Faire cuire le riz dans l'eau et le sel et laissez reposer pendant 20 minutes.

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de noix de coco à une température moyenne, ajouter les échalotes et les noix d'acajou. Faire cuire pendant une minute ou deux ou jusqu'à ce que les noix d'acajou soient dorées, remuer fréquemment. Ajouter l'ail et le poivre et continuer à remuer. Ajouter les raisins et remuer afin de les recouvrir de l'huile.

Ajouter le riz cuit et continuer à remuer. Ajouter plus d'huile de noix de coco si nécessaire. Ajouter les tomates, le nectar d'agave et le tamari et faire cuire pendant quelques minutes de plus tout en remuant. Enlever de la chaleur et ajouter la coriandre.

4 T beurre
2 tasses d'oignons finement hachés
1 gousse d'ail finement émincé
1 t de gingenbre râpé frais
1 piment sérrano émincé (ou poivre de cayenne)
3 tasses de consommé de poulet
10 oz de pois à écosser ou mange tout
10 oz d'épinard et de chou frisé (sac d`épinard environ 4 oz)
1 tasse de menthe fraiche
1 tasse de coriandre fraiche
1 t de sauce aux poissons (sauce beaucoup utilisé dans les mets asiatique, vous pouvez l'omettre si vous en avez pas)
1 tasse de crème
sel et poivre au gout

Faire cuire les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendrent.  Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment et cuire pour un autre 2 minutes.  Ajoutez le consommé et ammener à ébullition.  Ajoutez les pois et cuire pour quelques instants.  Ajoutez les épinards et le chou frisé et cuire pour environ 5 minutes.  Ajoutez la menthe et la moitié de la coriandre et cuire jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent, environ 1 minutes.  

Une fois que les légumes sont cuit, les séparer du liquide de cuisson.  Placez les légumes au robot culinaire et ajouter du liquide comme nécessaire afin d'amener les légumes à la consistance désirés.  

Retournez les légumes à la casserole de cuisson et y ajouter la crème ainsi que la sauce aux poissons (si désiré).  Ajoutez du liquide de cuisson jusqu'à ce que vous obtener la consistance désirée.  Ajoutez le sel et le poivre et faire cuire au feu moyen jusqu'à ce que la soupe soit asser chaude. 

Juste avant de servir ajoutez le reste de la coriandre.  Garnir avec un peu de crème et une pincée de coriandre.

Salade de Betteraves et Patates avec Coriandre
Cette salade très fraiche est une belle alternative à la salade de patates traditionelle.  Les betteraves mélangées aux patates et la mayonnaise donnent une couleur rosée au met, très jolie!

3 betteraves rouge de taille moyenne, cuites et coupées en dés
4 à 5 patates de taille moyenne, cuites et coupées en dés
1 oignon finement haché
1/2 bouquet de coriandre émincer grossièrement
Jus de 1 ou 2 lime
Mayonnaise (même quantité que dans une salade de patates traditionnelle)
Sel et poivre, au goût

Placer les betteraves et les patates refroidies dans un bol.  Y ajouter l'oignon et la coriandre (en réserver un peu pour garnir) et mélanger.  Ajouter la mayonnaise, le jus de lime, le sel et poivre.oûter, ajuster.  Garnir de la coriandre.

4 tomates
1/2 bouquet de coriandre ( ou un peu moins, au goût)
1 petit oignon
1 gousse d'ail
Jus d'une lime (plus ou moins selon la grosseur et votre préférence)
1 Piment fort style jalapeno (n'oubliez pas d'enlever les graines!), ou poivre de Cayenne si les piments ne sont pas disponible (en ajouter un peu à la fois et goûter souvent). 
1 bonne cuillère à thé de Sel (au goût)

Couper les tomates en dés, émincer finement l'oigon, l'ail et le piment fort, hacher la coriandre et mélanger le tout dans un bol.  Ajouter le jus de lime et le sel, goûter et ajuster les quantités (sel, jus de lime, ou piment fort).  Placer le tout au refrigérateur pendant au moins une demi-heure.  Servir en entrée ou comme collation avec des croustilles tortillas, sur des tacos ou des fajitas, avec des oeufs, etc.