4 T beurre
2 tasses d'oignons finement hachés 1 gousse d'ail finement émincé 1 t de gingenbre râpé frais 1 piment sérrano émincé (ou poivre de cayenne) 3 tasses de consommé de poulet 10 oz de pois à écosser ou mange tout 10 oz d'épinard et de chou frisé (sac d`épinard environ 4 oz) 1 tasse de menthe fraiche 1 tasse de coriandre fraiche 1 t de sauce aux poissons (sauce beaucoup utilisé dans les mets asiatique, vous pouvez l'omettre si vous en avez pas) 1 tasse de crème sel et poivre au gout Faire cuire les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendrent. Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment et cuire pour un autre 2 minutes. Ajoutez le consommé et ammener à ébullition. Ajoutez les pois et cuire pour quelques instants. Ajoutez les épinards et le chou frisé et cuire pour environ 5 minutes. Ajoutez la menthe et la moitié de la coriandre et cuire jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent, environ 1 minutes. Une fois que les légumes sont cuit, les séparer du liquide de cuisson. Placez les légumes au robot culinaire et ajouter du liquide comme nécessaire afin d'amener les légumes à la consistance désirés. Retournez les légumes à la casserole de cuisson et y ajouter la crème ainsi que la sauce aux poissons (si désiré). Ajoutez du liquide de cuisson jusqu'à ce que vous obtener la consistance désirée. Ajoutez le sel et le poivre et faire cuire au feu moyen jusqu'à ce que la soupe soit asser chaude. Juste avant de servir ajoutez le reste de la coriandre. Garnir avec un peu de crème et une pincée de coriandre.
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1 oignon
1 T beurre 1 lbs de pois mange tout 1/2 lbs de pois à écosser (écosser) 1 bonne poignée de basilique grosseèrement hachée sel et poivre Cuire les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les pois le sel et un peu de poivre et couvrir. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendre (environ 8 minutes). Ajouter le basilique et ajouter du sel si nécessaire. 3 échalottes finement tranchées
3 T beurre 1 gousse d'ail 1 laitue beurre tranchée en lanière mince 2 tasses de pois 1/2 tasse de consommé de poulet chaud (concentré ou a partir de cube) Faire cuire les échalottes et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendre. Ajouter les pois, la laitue et le consommé et cuire jusqu`à ce que les légumes soient tendre et que le consommé soit réduit. |