Salade de Betteraves et Patates avec Coriandre

Salade de Betteraves et Patates avec Coriandre
Cette salade très fraiche est une belle alternative à la salade de patates traditionelle.  Les betteraves mélangées aux patates et la mayonnaise donnent une couleur rosée au met, très jolie!

3 betteraves rouge de taille moyenne, cuites et coupées en dés
4 à 5 patates de taille moyenne, cuites et coupées en dés
1 oignon finement haché
1/2 bouquet de coriandre émincer grossièrement
Jus de 1 ou 2 lime
Mayonnaise (même quantité que dans une salade de patates traditionnelle)
Sel et poivre, au goût

Placer les betteraves et les patates refroidies dans un bol.  Y ajouter l'oignon et la coriandre (en réserver un peu pour garnir) et mélanger.  Ajouter la mayonnaise, le jus de lime, le sel et poivre.oûter, ajuster.  Garnir de la coriandre.