Riz Thai

Pris de ''The Whole Life Nutrition Cookbook'' par Alissa Segersten et Tom Malterre


2 tasses de riz brun jasmine ou basmati

3 et 1/2 tasses d'eau

pincé de sel


1 cu. à table d'huile de noix de coco

1 bottes d'échalotes coupé en diagonale, environ 1cm

1/2 tasse de noix d'acajou non-rôti

5 gousses d'ails émincées

1/4 cu. à thé de poivre

1/4 tasse de raisins

1 moyenne tomate coupé en dé

1 cu. à table de nectar d'agave ou de miel

1 à 2 cu. à table de tamari (ou sauce soya)

1/2 tasse de coriandre haché

Faire cuire le riz dans l'eau et le sel et laissez reposer pendant 20 minutes.

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de noix de coco à une température moyenne, ajouter les échalotes et les noix d'acajou. Faire cuire pendant une minute ou deux ou jusqu'à ce que les noix d'acajou soient dorées, remuer fréquemment. Ajouter l'ail et le poivre et continuer à remuer. Ajouter les raisins et remuer afin de les recouvrir de l'huile.

Ajouter le riz cuit et continuer à remuer. Ajouter plus d'huile de noix de coco si nécessaire. Ajouter les tomates, le nectar d'agave et le tamari et faire cuire pendant quelques minutes de plus tout en remuant. Enlever de la chaleur et ajouter la coriandre.