4 T beurre
2 tasses d'oignons finement hachés
1 gousse d'ail finement émincé
1 t de gingenbre râpé frais
1 piment sérrano émincé (ou poivre de cayenne)
3 tasses de consommé de poulet
10 oz de pois à écosser ou mange tout
10 oz d'épinard et de chou frisé (sac d`épinard environ 4 oz)
1 tasse de menthe fraiche
1 tasse de coriandre fraiche
1 t de sauce aux poissons (sauce beaucoup utilisé dans les mets asiatique, vous pouvez l'omettre si vous en avez pas)
1 tasse de crème
sel et poivre au gout

Faire cuire les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendrent.  Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment et cuire pour un autre 2 minutes.  Ajoutez le consommé et ammener à ébullition.  Ajoutez les pois et cuire pour quelques instants.  Ajoutez les épinards et le chou frisé et cuire pour environ 5 minutes.  Ajoutez la menthe et la moitié de la coriandre et cuire jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent, environ 1 minutes.  

Une fois que les légumes sont cuit, les séparer du liquide de cuisson.  Placez les légumes au robot culinaire et ajouter du liquide comme nécessaire afin d'amener les légumes à la consistance désirés.  

Retournez les légumes à la casserole de cuisson et y ajouter la crème ainsi que la sauce aux poissons (si désiré).  Ajoutez du liquide de cuisson jusqu'à ce que vous obtener la consistance désirée.  Ajoutez le sel et le poivre et faire cuire au feu moyen jusqu'à ce que la soupe soit asser chaude. 

Juste avant de servir ajoutez le reste de la coriandre.  Garnir avec un peu de crème et une pincée de coriandre.

1 botte de persil finement haché
1/2 botte de menthe finement hachée
3 à 4 échalottes finement tranchées
2 tomates coupées en dés
1/2 tasse de couscous ou quinoa ou autres grains fin
1/4 tasse de jus de citron
2 T d'huile d'olive
sel et poivre

Faire cuire les grains et refroidir.  Mélanger tous les ingrédients ensemble et ajuster l'assaisonement.  Servir avec des feuilles de laitues ou comme plat d'accompagnement.