1 1/2 tasse de pois chiches cuits
3 à 4 betteraves rouge de taille moyenne cuites et coupées grossièrement 1/2 oignon rouge finement haché 1/2 bouquet d'aneth (ou plus, au goût) finement émincé Fromage féta Huile d'olive Sel Placer les pois chiches, les betteraves, l'oignon et l'aneth dans un bol. Y ajouter l'huile d'olive (suffisamment pour couvrir le tout), le sel et le fromage féta, à votre goût.
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Salade de Betteraves et Patates avec Coriandre
Cette salade très fraiche est une belle alternative à la salade de patates traditionelle. Les betteraves mélangées aux patates et la mayonnaise donnent une couleur rosée au met, très jolie! 3 betteraves rouge de taille moyenne, cuites et coupées en dés 4 à 5 patates de taille moyenne, cuites et coupées en dés 1 oignon finement haché 1/2 bouquet de coriandre émincer grossièrement Jus de 1 ou 2 lime Mayonnaise (même quantité que dans une salade de patates traditionnelle) Sel et poivre, au goût Placer les betteraves et les patates refroidies dans un bol. Y ajouter l'oignon et la coriandre (en réserver un peu pour garnir) et mélanger. Ajouter la mayonnaise, le jus de lime, le sel et poivre.oûter, ajuster. Garnir de la coriandre. |