Salsa Fraiche

4 tomates
1/2 bouquet de coriandre ( ou un peu moins, au goût)
1 petit oignon
1 gousse d'ail
Jus d'une lime (plus ou moins selon la grosseur et votre préférence)
1 Piment fort style jalapeno (n'oubliez pas d'enlever les graines!), ou poivre de Cayenne si les piments ne sont pas disponible (en ajouter un peu à la fois et goûter souvent). 
1 bonne cuillère à thé de Sel (au goût)

Couper les tomates en dés, émincer finement l'oigon, l'ail et le piment fort, hacher la coriandre et mélanger le tout dans un bol.  Ajouter le jus de lime et le sel, goûter et ajuster les quantités (sel, jus de lime, ou piment fort).  Placer le tout au refrigérateur pendant au moins une demi-heure.  Servir en entrée ou comme collation avec des croustilles tortillas, sur des tacos ou des fajitas, avec des oeufs, etc.