Petites Patates Rôties

Cette recette est tirée du livre "Fresh" par John Bishop, un chef renommé de la Colombie Britanique.  Pour approvisionner son restaurant, M. Bishop achetait beaucoup de ses légumes à la ferme Hazelmere Organic Farm, un endroit ou j'ai eu la chance de travailler.  Gary et Natty de Hazelmere Organic Farm sont des pioniers de l'agriculture bio.

1.5 lbs de patates nouvelles
2 gousses d’ail
1 cuillèrée à table de thym ou de sariette fraiche
2 cuillérées à table d’huile d’olive
1 cuillérée à thé de sel

Préchauffer le four à 375 degrés.  Placer les patates, le thym, l’ail, l’huile d’olive et le sel dans un bol et mélanger afin que chaque patate soit enrobée d’huile.  Chauffer une poêle et faire frire les patates jusqu’à ce qu’elles soient brunies de chaque côté, environ 5 à 6 minutes.  Transférer les patates dans un plat à rôtir et cuire au four de 20 à 30 minutes.