<![CDATA[La Belle Besogne - Recettes]]>Mon, 01 Jul 2024 04:15:35 -0700Weebly<![CDATA[Salade au Riz et aux Pousses de Pois]]>Sun, 21 Jul 2013 13:58:04 GMThttp://www.labellebesogne.ca/recettes/salade-au-riz-et-au-pousses-de-poisPhoto
1 1/2 tasse de riz cuit et refroidi
2 ou 3 radis tranché finement
1 sac de pousses de pois, hachées grossièrement
1 ou 2 fleurs d'ail ou échalotes coupés sur la diagonale
1/4 tasse de raisin doré (optionnel)
Vinaigrette au vinaigre balsamique (voire feuille d'info semaine 1 ou site web dans la section ''Vinaigrette'' dans ''Recettes Saisonnières'' ou autre vinaigrette que vous préférez.

Mélangez tous les ingrédients dans un bol.

Préparez votre vinaigrette et ajouter la à la salade. Pour cette salade nous avons choisi de préparer une vinaigrette au vinaigre balsamique, par contre vous pouvez surement en utilisez une autre!

]]><![CDATA[Frittata a la Bette à Carde]]>Sun, 21 Jul 2013 13:52:25 GMThttp://www.labellebesogne.ca/recettes/frittata-a-la-bette-carde1 c. à table d'huile d’olive
1 petit oignon, haché
4 oz feuilles de bette à carde, hachées
Au goût sel et poivre du moulin
6 œufs, battus légèrement
1/2 tasse poivrons rôtis en conserve, épongés, hachés (ou tomates séchées)
7 oz fromage mozzarella, tranché, en lanières
1/4 tasse fromage parmesan, râpé

Préchauffer le four à 375 °F.
Dans une poêle, chauffer l’huile et revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter la bette à carde et cuire jusqu’à ce qu’elle s’affaisse. Assaisonner et réserver.
Dans un bol, mélanger les œufs, les poivrons, le fromage et la bette à carde.

Huiler une poêle en fonte ou tout autre poêle allant au four et répartir le mélange uniformément.
Cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la frittata soit prise et légèrement colorées.

Retirer du four, préchauffer le four à gril et saupoudrer de fromage parmesan.
Passer sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

Servir chaud.

]]><![CDATA[Ribollita]]>Sun, 21 Jul 2013 13:49:50 GMThttp://www.labellebesogne.ca/recettes/ribollita3 cu. à table d'huile d'olive et un peu plus pour la fin
4 branches de cèleri hachées
2 moyennes carottes coupées en dé
1 moyen oignon rouge haché
400ml de tomates broyées
1/2 cu. à thé de flocons de poivron rouge
1 botte de chou frisé (kale) avec les tiges séparées et les feuilles bien tranchées
4 tasses de fève blanche cuite
1/2 lbs de pain, préférablement du pain à croute épaisse
1 1/2 cu.à thé de sel
le zeste d'un citron
1/4 tasse d'olives noires bien haché

Dans une grande casserole, combinez l'huile d'olive, le céleri, l'ail, les carottes et l'oignon rouge. Faire cuire pour 10-15 minutes (ne pas cuire jusqu'à caramélisé). Ajouter les tomates et les flocons de poivron rouge et faire mijoter pour un autre 10 minutes, jusqu'à ca que les tomates épaississent un peu. Ajouter le chou frisé, 3 tasses fèves et 8 tasses d'eau. Porter à ébullition, réduire la température et mijoter jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre, environ 15 minutes.

Entre temps, écrasez le reste des fèves avec un peu d'eau jusqu'à ce que ce soit lisse. Déchirez le pain en petit morceau. Ajouter les fèves et le pain à la soupe. Mijoter en remuant occasionnellement jusqu'à ce que la soupe épaississe, environ 20 à 30 minutes. Ajouter le sel et le zeste de citron. Servir avec un filet (drizzle) d'huile d'olive et des olives hachés.

]]><![CDATA[Vinaigrette au Vinaigre Balsamique]]>Sun, 14 Jul 2013 11:25:18 GMThttp://www.labellebesogne.ca/recettes/vinaigrette-au-vinaigre-balsamique4 cu. à table d'huile d'olive

3 cu. à table de vinaigre balsamique

1 cu. à table de sirop d'érable (ou miel)

2 cu. à table de moutarde Dijon

1 cu. à thé de tamari (ou sauce soya)

]]><![CDATA[Vinaigrette au Citron]]>Sun, 14 Jul 2013 11:24:00 GMThttp://www.labellebesogne.ca/recettes/vinaigrette-au-citron4 cu. à table d'huile d'olive

3 cu. à table de jus de citron frais

1/4 cu. à thé de sel marin

]]><![CDATA[Vinaigrette à la Coriandre]]>Sun, 14 Jul 2013 11:20:15 GMThttp://www.labellebesogne.ca/recettes/vinaigrette-la-coriandre 1/4 tasse de coriandre haché

4 cu. à table d'huile d'olive

3 cu. à table de vinaigre de riz brun (remplacé par du jus de lime)

1/4 cu. à thé de sel marin

pincé de poivre de Cayenne

]]><![CDATA[Riz Thai]]>Sun, 14 Jul 2013 11:18:28 GMThttp://www.labellebesogne.ca/recettes/riz-thaiPris de ''The Whole Life Nutrition Cookbook'' par Alissa Segersten et Tom Malterre


2 tasses de riz brun jasmine ou basmati

3 et 1/2 tasses d'eau

pincé de sel


1 cu. à table d'huile de noix de coco

1 bottes d'échalotes coupé en diagonale, environ 1cm

1/2 tasse de noix d'acajou non-rôti

5 gousses d'ails émincées

1/4 cu. à thé de poivre

1/4 tasse de raisins

1 moyenne tomate coupé en dé

1 cu. à table de nectar d'agave ou de miel

1 à 2 cu. à table de tamari (ou sauce soya)

1/2 tasse de coriandre haché

Faire cuire le riz dans l'eau et le sel et laissez reposer pendant 20 minutes.

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de noix de coco à une température moyenne, ajouter les échalotes et les noix d'acajou. Faire cuire pendant une minute ou deux ou jusqu'à ce que les noix d'acajou soient dorées, remuer fréquemment. Ajouter l'ail et le poivre et continuer à remuer. Ajouter les raisins et remuer afin de les recouvrir de l'huile.

Ajouter le riz cuit et continuer à remuer. Ajouter plus d'huile de noix de coco si nécessaire. Ajouter les tomates, le nectar d'agave et le tamari et faire cuire pendant quelques minutes de plus tout en remuant. Enlever de la chaleur et ajouter la coriandre.

]]><![CDATA[Soupe Épicée aux Pois et à la Coriandre]]>Thu, 19 Jul 2012 14:23:09 GMThttp://www.labellebesogne.ca/recettes/soupe-pice-aux-pois-et-la-coriandre4 T beurre
2 tasses d'oignons finement hachés
1 gousse d'ail finement émincé
1 t de gingenbre râpé frais
1 piment sérrano émincé (ou poivre de cayenne)
3 tasses de consommé de poulet
10 oz de pois à écosser ou mange tout
10 oz d'épinard et de chou frisé (sac d`épinard environ 4 oz)
1 tasse de menthe fraiche
1 tasse de coriandre fraiche
1 t de sauce aux poissons (sauce beaucoup utilisé dans les mets asiatique, vous pouvez l'omettre si vous en avez pas)
1 tasse de crème
sel et poivre au gout

Faire cuire les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendrent.  Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment et cuire pour un autre 2 minutes.  Ajoutez le consommé et ammener à ébullition.  Ajoutez les pois et cuire pour quelques instants.  Ajoutez les épinards et le chou frisé et cuire pour environ 5 minutes.  Ajoutez la menthe et la moitié de la coriandre et cuire jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent, environ 1 minutes.  

Une fois que les légumes sont cuit, les séparer du liquide de cuisson.  Placez les légumes au robot culinaire et ajouter du liquide comme nécessaire afin d'amener les légumes à la consistance désirés.  

Retournez les légumes à la casserole de cuisson et y ajouter la crème ainsi que la sauce aux poissons (si désiré).  Ajoutez du liquide de cuisson jusqu'à ce que vous obtener la consistance désirée.  Ajoutez le sel et le poivre et faire cuire au feu moyen jusqu'à ce que la soupe soit asser chaude. 

Juste avant de servir ajoutez le reste de la coriandre.  Garnir avec un peu de crème et une pincée de coriandre.]]><![CDATA[Tabouleh (salade au persil)]]>Thu, 19 Jul 2012 02:01:17 GMThttp://www.labellebesogne.ca/recettes/tabouleh-salade-au-persil1 botte de persil finement haché
1/2 botte de menthe finement hachée
3 à 4 échalottes finement tranchées
2 tomates coupées en dés
1/2 tasse de couscous ou quinoa ou autres grains fin
1/4 tasse de jus de citron
2 T d'huile d'olive
sel et poivre

Faire cuire les grains et refroidir.  Mélanger tous les ingrédients ensemble et ajuster l'assaisonement.  Servir avec des feuilles de laitues ou comme plat d'accompagnement. 
]]><![CDATA[Pois au Basilique]]>Thu, 19 Jul 2012 02:00:37 GMThttp://www.labellebesogne.ca/recettes/pois-au-basilique1 oignon
1 T beurre
1 lbs de pois mange tout
1/2 lbs de pois à écosser (écosser)
1 bonne poignée de basilique grosseèrement hachée
sel et poivre

Cuire les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.  Ajouter les pois le sel et un peu de poivre et couvrir.  Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendre (environ 8 minutes).  Ajouter le basilique et ajouter du sel si nécessaire. 
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