3 cu. à table d'huile d'olive et un peu plus pour la fin
4 branches de cèleri hachées
2 moyennes carottes coupées en dé
1 moyen oignon rouge haché
400ml de tomates broyées
1/2 cu. à thé de flocons de poivron rouge
1 botte de chou frisé (kale) avec les tiges séparées et les feuilles bien tranchées
4 tasses de fève blanche cuite
1/2 lbs de pain, préférablement du pain à croute épaisse
1 1/2 cu.à thé de sel
le zeste d'un citron
1/4 tasse d'olives noires bien haché

Dans une grande casserole, combinez l'huile d'olive, le céleri, l'ail, les carottes et l'oignon rouge. Faire cuire pour 10-15 minutes (ne pas cuire jusqu'à caramélisé). Ajouter les tomates et les flocons de poivron rouge et faire mijoter pour un autre 10 minutes, jusqu'à ca que les tomates épaississent un peu. Ajouter le chou frisé, 3 tasses fèves et 8 tasses d'eau. Porter à ébullition, réduire la température et mijoter jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre, environ 15 minutes.

Entre temps, écrasez le reste des fèves avec un peu d'eau jusqu'à ce que ce soit lisse. Déchirez le pain en petit morceau. Ajouter les fèves et le pain à la soupe. Mijoter en remuant occasionnellement jusqu'à ce que la soupe épaississe, environ 20 à 30 minutes. Ajouter le sel et le zeste de citron. Servir avec un filet (drizzle) d'huile d'olive et des olives hachés.

4 T beurre
2 tasses d'oignons finement hachés
1 gousse d'ail finement émincé
1 t de gingenbre râpé frais
1 piment sérrano émincé (ou poivre de cayenne)
3 tasses de consommé de poulet
10 oz de pois à écosser ou mange tout
10 oz d'épinard et de chou frisé (sac d`épinard environ 4 oz)
1 tasse de menthe fraiche
1 tasse de coriandre fraiche
1 t de sauce aux poissons (sauce beaucoup utilisé dans les mets asiatique, vous pouvez l'omettre si vous en avez pas)
1 tasse de crème
sel et poivre au gout

Faire cuire les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendrent.  Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment et cuire pour un autre 2 minutes.  Ajoutez le consommé et ammener à ébullition.  Ajoutez les pois et cuire pour quelques instants.  Ajoutez les épinards et le chou frisé et cuire pour environ 5 minutes.  Ajoutez la menthe et la moitié de la coriandre et cuire jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent, environ 1 minutes.  

Une fois que les légumes sont cuit, les séparer du liquide de cuisson.  Placez les légumes au robot culinaire et ajouter du liquide comme nécessaire afin d'amener les légumes à la consistance désirés.  

Retournez les légumes à la casserole de cuisson et y ajouter la crème ainsi que la sauce aux poissons (si désiré).  Ajoutez du liquide de cuisson jusqu'à ce que vous obtener la consistance désirée.  Ajoutez le sel et le poivre et faire cuire au feu moyen jusqu'à ce que la soupe soit asser chaude. 

Juste avant de servir ajoutez le reste de la coriandre.  Garnir avec un peu de crème et une pincée de coriandre.