1 1/2 tasse de riz cuit et refroidi
2 ou 3 radis tranché finement
1 sac de pousses de pois, hachées grossièrement
1 ou 2 fleurs d'ail ou échalotes coupés sur la diagonale
1/4 tasse de raisin doré (optionnel)
Vinaigrette au vinaigre balsamique (voire feuille d'info semaine 1 ou site web dans la section ''Vinaigrette'' dans ''Recettes Saisonnières'' ou autre vinaigrette que vous préférez.

Mélangez tous les ingrédients dans un bol.

Préparez votre vinaigrette et ajouter la à la salade. Pour cette salade nous avons choisi de préparer une vinaigrette au vinaigre balsamique, par contre vous pouvez surement en utilisez une autre!

1 c. à table d'huile d’olive
1 petit oignon, haché
4 oz feuilles de bette à carde, hachées
Au goût sel et poivre du moulin
6 œufs, battus légèrement
1/2 tasse poivrons rôtis en conserve, épongés, hachés (ou tomates séchées)
7 oz fromage mozzarella, tranché, en lanières
1/4 tasse fromage parmesan, râpé

Préchauffer le four à 375 °F.
Dans une poêle, chauffer l’huile et revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter la bette à carde et cuire jusqu’à ce qu’elle s’affaisse. Assaisonner et réserver.
Dans un bol, mélanger les œufs, les poivrons, le fromage et la bette à carde.

Huiler une poêle en fonte ou tout autre poêle allant au four et répartir le mélange uniformément.
Cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la frittata soit prise et légèrement colorées.

Retirer du four, préchauffer le four à gril et saupoudrer de fromage parmesan.
Passer sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.

Servir chaud.

3 cu. à table d'huile d'olive et un peu plus pour la fin
4 branches de cèleri hachées
2 moyennes carottes coupées en dé
1 moyen oignon rouge haché
400ml de tomates broyées
1/2 cu. à thé de flocons de poivron rouge
1 botte de chou frisé (kale) avec les tiges séparées et les feuilles bien tranchées
4 tasses de fève blanche cuite
1/2 lbs de pain, préférablement du pain à croute épaisse
1 1/2 cu.à thé de sel
le zeste d'un citron
1/4 tasse d'olives noires bien haché

Dans une grande casserole, combinez l'huile d'olive, le céleri, l'ail, les carottes et l'oignon rouge. Faire cuire pour 10-15 minutes (ne pas cuire jusqu'à caramélisé). Ajouter les tomates et les flocons de poivron rouge et faire mijoter pour un autre 10 minutes, jusqu'à ca que les tomates épaississent un peu. Ajouter le chou frisé, 3 tasses fèves et 8 tasses d'eau. Porter à ébullition, réduire la température et mijoter jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre, environ 15 minutes.

Entre temps, écrasez le reste des fèves avec un peu d'eau jusqu'à ce que ce soit lisse. Déchirez le pain en petit morceau. Ajouter les fèves et le pain à la soupe. Mijoter en remuant occasionnellement jusqu'à ce que la soupe épaississe, environ 20 à 30 minutes. Ajouter le sel et le zeste de citron. Servir avec un filet (drizzle) d'huile d'olive et des olives hachés.

4 cu. à table d'huile d'olive

3 cu. à table de vinaigre balsamique

1 cu. à table de sirop d'érable (ou miel)

2 cu. à table de moutarde Dijon

1 cu. à thé de tamari (ou sauce soya)

4 cu. à table d'huile d'olive

3 cu. à table de jus de citron frais

1/4 cu. à thé de sel marin

 1/4 tasse de coriandre haché

4 cu. à table d'huile d'olive

3 cu. à table de vinaigre de riz brun (remplacé par du jus de lime)

1/4 cu. à thé de sel marin

pincé de poivre de Cayenne

Pris de ''The Whole Life Nutrition Cookbook'' par Alissa Segersten et Tom Malterre


2 tasses de riz brun jasmine ou basmati

3 et 1/2 tasses d'eau

pincé de sel


1 cu. à table d'huile de noix de coco

1 bottes d'échalotes coupé en diagonale, environ 1cm

1/2 tasse de noix d'acajou non-rôti

5 gousses d'ails émincées

1/4 cu. à thé de poivre

1/4 tasse de raisins

1 moyenne tomate coupé en dé

1 cu. à table de nectar d'agave ou de miel

1 à 2 cu. à table de tamari (ou sauce soya)

1/2 tasse de coriandre haché

Faire cuire le riz dans l'eau et le sel et laissez reposer pendant 20 minutes.

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de noix de coco à une température moyenne, ajouter les échalotes et les noix d'acajou. Faire cuire pendant une minute ou deux ou jusqu'à ce que les noix d'acajou soient dorées, remuer fréquemment. Ajouter l'ail et le poivre et continuer à remuer. Ajouter les raisins et remuer afin de les recouvrir de l'huile.

Ajouter le riz cuit et continuer à remuer. Ajouter plus d'huile de noix de coco si nécessaire. Ajouter les tomates, le nectar d'agave et le tamari et faire cuire pendant quelques minutes de plus tout en remuant. Enlever de la chaleur et ajouter la coriandre.